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鯖蒲焼きは通販(冷凍配送)がおすすめ!ノルウェー産鯖の魅力と鯖の種類・旬

口に広がる濃厚な脂が美味しい鯖は、日本近海でよく獲れる回遊魚です。いつ食べても美味しいと感じる鯖ですが、普段食べている鯖の種類や旬の時期についてご存知でしょうか?こちらでは、森うなぎ屋が扱っているノルウェー産の鯖の魅力と併せて、日本で食べられている鯖の種類や旬の時期についてご紹介いたします。

森うなぎ屋の通販では、脂ののった鯖を良質な樫木炭でじっくりと焼き上げた鯖蒲焼きを提供しています。炭火焼の美味しさをそのまま冷凍してお届けするため、脂がしっかりとのった鯖と炭火の組み合わせがお好きな方におすすめです。

日本で食べられている鯖の種類

一口に鯖といっても、マサバやゴマサバ、ノルウェーサバなど様々な種類があります。こちらでは、日本で主に食べられているマサバ・ゴマサバ・ノルウェーサバについてご紹介いたします。

マサバ

一般的に、日本で鯖といえばマサバのことを指します。日本近海に生息しているマサバは、背部分に鯖柄と呼ばれる模様があり、腹部が白いのが特徴です。大きいものは、50cmほどまで成長します。また、旬の時期になると脂のりが良くなり、刺身で食べると脂の甘みを感じることができます。

ゴマサバ

マサバと比較するとやや小振りで、全体的に丸みがあるのがゴマサバです。ゴマサバは東シナ海や南シナ海、三陸沖で回遊しており、体長は25cm~30cmで体の側面と腹部に小さくて黒い斑点が多数あります。その斑点がゴマに見えることから「ゴマサバ」と呼ばれるようになりました。全体的にマサバよりも脂が少ないため、あっさりとした味わいが特徴です。

ノルウェーサバ(大西洋鯖)

アイルランド沖からノルウェー南部を回遊している鯖です。スーパーなどでもよく見かけますが、日本で販売されているノルウェーサバは海外から輸入しているものです。背部分に斜めの柄が入っています。鯖缶などの加工品にも使用されています。

鯖が美味しい時期はいつ?鯖の種類別の旬

氷で冷やされた鯖

サバは回遊魚であるため旬の時期が長く設けられていて、地域によって旬と呼ばれる時期が異なります。

3月初旬に産卵をすると、6月にかけて餌を食べながら北上して、その後産卵に備えて栄養分を蓄えながら2月にかけてまた南下します。そのため、南下するほど脂がのってより美味しくなるのです。

マサバ

旬は7月~2月と長めですが、地域によって旬の時期が異なります。7月~8月は北海道、9月~10月が青森県から福井県、10月~11月が三陸沖から千葉県、12月~2月が福岡県や長崎県です。

中でも、冬に旬を迎える福岡県や長崎県のマサバは最も脂が多くのっていて、「冬サバ」とも呼ばれるほど美味しいと有名です。

ゴマサバ

マサバと比べると、ゴマサバは1年を通して脂ののり方が安定しています。そのため、これが旬といった時期が明確ではありません。マサバと同じように栄養分を蓄えた時期(夏の終わりから春にかけて)を旬と考える方もいれば、マサバよりも流通量が増える夏を旬と考える方もいらっしゃいます。

ノルウェーサバ

ノルウェーサバは春の初め頃が産卵期にあたるため、秋が旬といわれています。そのため、秋になるとノルウェーサバの漁獲が盛んになり、冷凍・加工して日本に輸出されるため、1年を通して脂ののり方が安定した美味しい鯖を食べることができるのです。

ノルウェー産の鯖の魅力~脂がたくさんのった鯖が好きな方におすすめ~

ノルウェー産の鯖の魅力を説明する女性

ノルウェーサバが生息しているノルウェー南部の海は、水温が低く餌が豊富です。魚は水温が低いほど餌をよく食べるため、ノルウェーサバは丸々していて身が引き締まり、脂がたくさんのっています。国産の鯖よりもノルウェー産の鯖の方がおすすめという方も多いです。

また、ノルウェーは資源管理の意識が強く、年間漁獲量にも制限が設けられています。脂がのった旬の時期以外はほとんど獲らず、旬の時期を迎えてしっかりと脂がのった時期に決められた量のみを獲るのです。

脂がのっていて美味しく、価格が高騰する時期に絞って鯖を獲ることで、必然的に質の高いもののみが流通することになります。

日本に輸出されてくる鯖は、すべて一度ノルウェーで冷凍・加工されています。そのため、1年を通して安定した質の鯖を食べることができるのです。

森うなぎ屋では、ノルウェー産の脂ののった鯖を、中骨が溶けるようにじっくりと焼き上げた鯖蒲焼きを通販で提供しています。うなぎ蒲焼きと同様、森うなぎ屋オリジナルのタレをつけているため、行列ができるうなぎ屋の鯖蒲焼きとして人気です。

通販でご注文のお客様には、美味しさをそのまま冷凍でお届けいたします。ご自宅にいながら、脂ののった甘くて香ばしい鯖蒲焼きを堪能したい方にこそおすすめです。

森うなぎ屋の通販は鯖蒲焼きの美味しさをそのまま冷凍してお届け!

森うなぎ屋では、脂ののったノルウェー産の鯖を良質な樫木炭で、一枚一枚手作業で炭火焼きにしています。中骨が溶けるように強火でじっくりと焼き上げているため、余分な脂が落ちた皮はパリッと身はふっくらの鯖蒲焼きをご堪能いただけます。

他では味わうことができない鯖蒲焼きとなっていますので、通販で美味しい鯖蒲焼きをお求めでしたら、ぜひ森うなぎ屋の通販をご利用ください。森うなぎ屋の通販では、こだわり抜いた鯖蒲焼きの美味しさをそのまま冷凍にしてお届けいたします。

鯖蒲焼きを通販(冷凍配送)で購入するなら森うなぎ屋へ

ショップ名 
森うなぎ屋
販売業者 株式会社 森うなぎ屋
販売責任者  森 三喜男
住所  〒849-1415 佐賀県嬉野市塩田町大草野丙1827-1 
電話番号  0954-66-2273
FAX番号 0954-66-2273
メールアドレス  info@moriunagiya.co.jp
ホームページ http://www.moriunagiya.co.jp